Диетическое общение
У гостей должна быть возможность заранее обсудить свои предпочтения, аллергии и особенности питания. Возможности и ограничения кухни необходимо сообщать честно.
Курорт · Питание
Предлагаемый проект
Хорошая еда.
Общие столы.
Ваш собственный темп.
Концепция питания Willfred призвана объединить регулярное повседневное питание и удовольствие от общей трапезы. В предлагаемом ресторане могут подавать блюда грузинской и международной кухни в комфортной обстановке, располагающей как к беседе, так и к спокойной еде.
Общая столовая для гостей курорта.
Еда в повседневной жизни
Три приёма пищи в день.
Выбор за столом.
Завтрак, обед и ужин составляют основу предлагаемого ежедневного питания. Грузинские и международные блюда могут разнообразить меню; конкретный выбор будет зависеть от предпочтений гостей, наличия продуктов и возможностей кухни обеспечивать стабильное качество.
Какие приёмы пищи будут включены, расписание и условия для короткого и длительного проживания ещё предстоит определить. В итоговом предложении должно быть ясно указано, что входит в стоимость, а что оплачивается дополнительно.
Меню, цены, часы обслуживания, неограниченное питание и обслуживание номеров пока не определены.
Одна подключенная услуга
Место для встреч.
Общая кухня в центре.
В предлагаемом ресторане могут быть отдельные залы, способные работать независимо в зависимости от спроса. Это позволит предусмотреть общие столы и более тихие зоны, сохраняя их частью единого пространства.
Предполагается, что единая кухня будет обслуживать залы ресторана и соседнее кафе. Приготовление, хранение, подача, возврат посуды и уборка должны быть продуманы как части одной рабочей системы.
Планировка, рассадка, мощность кухни и оборудование будут оцениваться с точки зрения проекта и эксплуатации.
Более неформальная пауза
Кафе рядом
общий стол.
Соседнее кафе может стать непринуждённым местом для напитков, лёгких закусок и бесед. Терраса могла бы дать возможность поесть на открытом воздухе и связать столовую с садом.
Сиденья на открытом воздухе будут дополнять обед в помещении, а не заменять его. План питания должен оставаться работоспособным, даже если погода делает террасу непригодной.
Ассортимент напитков и закусок, платные дополнительные услуги, часы работы и использование террасы ещё предстоит определить.
Комфортное обслуживание
Рассмотрим в целом
впечатление от еды.
Удобство передвижения, комфортные места, организация очередей и расстановка столов должны проектироваться вместе. Объём обслуживания и возможной помощи потребуется определить ясно и реалистично.
Четкая информация
Меню и практическая служебная информация не должны зависеть от использования личного телефона. Процедуры обеспечения безопасности пищевых продуктов и информирование о диете требуют соответствующего оперативного планирования.
Возможности, а не предположения
Нельзя обещать определённую диету, приготовление без аллергенов, лечебное питание или отсутствие перекрёстного контакта с аллергенами. Возможности будут зависеть от будущей модели обслуживания и её подтверждённых условий.
Планируйте полную потребность в питании
Количество мест не равно
производительности кухни.
Окна для приема пищи и расположение мест в шахматном порядке могут помочь ресторану комфортно обслуживать гостей при условии проверки предпочтений, мобильности, посетителей и времени, необходимого для обслуживания.
Кухня должна быть рассчитана на приготовление всех необходимых порций в течение каждого периода обслуживания, даже если гости не садятся за стол одновременно. Число корпусов, жильцов, гостей, сотрудников и мест за столами — разные показатели.
Предлагаемый сценарий с двадцатью корпусами не определяет число мест, мощность кухни или численность проживающих. Спрос, штат, оборудование и поток обслуживания следует оценивать вместе.
Концепция ещё формируется
Сделать повседневное питание
часть хорошо управляемого сообщества.
Питание остаётся предлагаемой частью концепции Willfred на этапе предварительной проработки. Меню, спрос, рассадку, проект кухни, штат, снабжение и условия обслуживания предстоит оценить наряду с выбором участка, разрешениями и финансированием.
Мы приветствуем обсуждение с государственными органами, инвесторами, банками и партнёрами в сфере гостеприимства или развития, которые могут помочь сформировать практичную и согласованную концепцию питания.